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マイタケは、サルノコシカケ科のキノコです。外観が空を飛ぶ鳥のように見えるために「舞う茸」と言われ、これがマイタケという名前のもとになりました。
一般的にはサルノコシカケ科のキノコは固くて食用には適しませんが、マイタケは柔らかくて香や味もよいので古くから食材や薬の原料として使われてきました。
マイタケにはβ-グルカンなどの多糖類やエルゴステロールなどの菌類ステロール、ビタミンＤや食物繊維が豊富に含まれています。
１９８０年代の後半からマイタケのエキスの免疫賦活作用や抗がん作用、血糖降下作用や脂質異常症改善作用などが研究され、マイタケは大きな注目を集めるようになりました。
マイタケは汁物や揚げ物、煮物や炒め物など多くの料理方法で食べることができます。

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この投稿は 2011年9月12日 月曜日 3:09 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。